Yassı kadayıf
| Yassı kadayıf | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Şerbetli tatlı |
| Tipi | kadayıf |
| Ana malzemeler | Hamuru için;
yumurta, süt, maya, şeker, un, tuz Şerbet İçin: şeker, su, karanfil, limon suyu Kızartmak için: sıvıyağ, yumurta |
 |
| Osmanlı mutfağı |
|---|
Yassı kadayıf ya da taş ekmeği, Türk mutfağından tatlı.
Priscilla Mary Işın, Gülbeşeker: Türk tatlıları tarihi kitabında Anadolu'da yassı kadayıfa taş ekmeği denildiğini ve Diyarbakır'da taş ekmeği yapıldığını yazmıştır.[1] Elazığ mutfağında taş ekmeği yapılmaktadır.[2] Taş kadayıf yassı kadayıf hamuru ile yapılan tatlıdır. Kataif, Arap-Türk mutfağı etkileşimine örnek olarak gösterilebilecek tatlılardan biridir. Yassı kadayıf ve taş kadayıf benzer tatlılardır.[3]
Osmanlı mutfağındaki çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Melceü’t-Tabbâhîn
[değiştir | kaynağı değiştir]Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de Âdi yassı kadayıf olarak tarifi verilmiştir.[4]
Yeni Usûl Yemek Kitabı
[değiştir | kaynağı değiştir]Yeni Usûl Yemek Kitabında yassı kadayıf olarak tarif verilmiştir.[5]
Etsiz, Yağsız Tecrübeli Yemekler
[değiştir | kaynağı değiştir]Etsiz, Yağsız Tecrübeli Yemekler kitabında yassı kadayıf olarak tarif verilmiştir.[6]
Arap ülkelerinde
[değiştir | kaynağı değiştir]Yörelere göre çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Malatya Yassı Kadayıfı
[değiştir | kaynağı değiştir]Malatya Yassı Kadayıfı 05.07.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[7]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Işın, Priscilla Mary (2008). Gülbeşeker: Türk tatlıları tarihi. Yapı Kredi Yayınları. ISBN 978-975-08-1499-0. 4 Şubat 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Şubat 2023.
- ^ Haber, Diyarbakır Güneydoğu Ekspres. "Alaaddin Kılıç - TAŞ EKMEĞİ". Diyarbakır Güneydoğu Ekspres Haber. 20 Mayıs 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Şubat 2023.
- ^ "Osmanlı İmparatorluğu'ndan İtibaren Anadolu ve Arap Yarımadası'nın Mutfak Etkileşimleri". Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi/ Journal of Travel and Hospitality Management 17(3), 2020, 496-508. Gönderim Tarihi: 25.04.2020 Kabul Tarihi: 11.08.2020 DOI:10.24010/soid.725346. 11 Mayıs 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi4 Şubat 2023.
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 28 Mart 2022.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 30 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Şubat 2022.
- ^ "Mütareke Yıllarının İstanbulu'na Mutfaktan Bakmak". OTAM, 40 /Güz 2016, 279-302. 19 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi5 Şubat 2023.
- ^ "Malatya Yassı Kadayıfı". Türk Patent ve Marka Kurumu. 8 Kasım 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi19 Temmuz 2022.
 Temel Mutfak Eğitimleri ( TME )-Yassı Kadayıf |
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |